12 receitas fáceis de espremedor de frutas frescas para iniciantes com proporções exatas de ingredientes

Comece com uma fórmula, não com uma receita sofisticada

Se você acabou de comprar um espremedor ou recebeu um de presente, a maneira mais rápida de mantê-lo no balcão é parar de procurar receitas complicadas e começar com uma fórmula previsível. A fórmula que funciona para quase todas as receitas de espremedor de sumos é simples: uma base doce, um vegetal e um toque aromático. A base doce enche o copo e carrega o sabor, o vegetal acrescenta nutrientes e mantém o açúcar sob controle, e o aromático dá profundidade. Quando essas três partes estão equilibradas, você terá uma bebida que vale a pena preparar novamente amanhã.

Uma proporção prática para memorizar é 60% de base doce, 40% de vegetais, mais um polegar de gengibre ou meio limão . Usando essa estrutura, cada receita abaixo pode ser ajustada ao que estiver na sua geladeira sem destruir o sabor. Os pesos exatos em gramas importam menos do que o equilíbrio entre as três funções.

Esse equilíbrio não tem a ver com estética. Um suco feito principalmente de frutas pode facilmente transportar 25 gramas de açúcar natural por copo de 250 ml , enquanto as receitas de verduras e pepinos deste artigo ficam entre 12 e 18 gramas porque a fruta é diluída com vegetais. Essa diferença é o que permite tomar suco diariamente sem transformá-lo em sobremesa.

Seis receitas de espremedores que você pode memorizar em uma leitura

Cada receita foi escrita para um espremedor centrífugo ou prensado a frio com uma calha de alimentação de 4 a 8 cm. Se a sua calha for mais estreita, corte o produto em pedaços menores. Todos os rendimentos são aproximados e dependem do teor de água da fruta.

1. Suco Verde Iniciante

O suco verde mais suave que você pode fazer. As maçãs carregam a couve, o pepino a mantém hidratada e o gengibre remove a borda crua.

• 2 maçãs verdes, cortadas ao meio
• 3 talos de aipo
• 1 pepino grande
• 4 folhas de couve, caules removidos
• 1/2 limão, descascado
• 2,5 cm de gengibre fresco

1. Lave bem todos os produtos. Descasque o limão e corte as maçãs ao meio.
2. Alimente primeiro as folhas de couve, depois o aipo, o pepino, o gengibre, o limão e as maçãs.
3. Mexa e sirva com gelo.

Rendimento: 350 a 420ml. Prepare 5 minutos, espremendo por cerca de 7 minutos. Se o sabor estiver muito verde, use 2 folhas de couve e acrescente mais uma maçã.

2. Energizante de beterraba e cenoura

Um suco profundamente colorido com doçura terrosa. O limão evita que a beterraba tenha gosto de terra e o gengibre adiciona calor.

• 1 beterraba pequena, cerca de 150 g, esfregada e cortada em quartos
• 3 cenouras médias
• 2 maçãs vermelhas
• 1/2 limão, descascado
• 1,5 cm de gengibre fresco

1. Esfregue bem a beterraba, mas deixe a casca; a maior parte do pigmento colorido fica perto da pele.
2. Esprema primeiro a beterraba e as cenouras, depois as maçãs, o gengibre e o limão.
3. Mexa e beba em 30 minutos para obter a cor mais brilhante.

Rendimento: 450 a 480ml. Prepare 6 minutos, espremendo por cerca de 8 minutos. O suco de beterraba mancha o plástico rapidamente, então enxágue as peças do espremedor logo após o uso.

3. Cenoura Laranja Brilho de Cúrcuma

Cenoura e laranja formam um par clássico. A cúrcuma dá um toque terroso e uma pitada de pimenta-do-reino melhora a forma como o corpo usa a curcumina da cúrcuma.

• 4 cenouras médias, cerca de 300 g
• 2 laranjas grandes, descascadas
• 1/2 colher de chá de açafrão fresco ralado
• Pequena pitada de pimenta preta moída

1. Descasque as laranjas completamente, incluindo a membrana branca se achar amarga.
2. Faça suco de cenoura, depois de laranja, depois de açafrão e pimenta-do-reino.
3. Bata antes de servir, pois o açafrão pode assentar.

Rendimento: cerca de 400ml. Prepare 5 minutos, espremendo por cerca de 6 minutos. A cúrcuma fresca mancha as mãos e os tecidos, então rale-a na pia ou use luvas.

4. Hidratante de Pepino e Mel

A receita mais refrescante desta lista. É útil após o exercício ou durante o tempo quente porque o teor de água de ambos os ingredientes está acima de 90%.

• 2 xícaras de pedaços de melada, casca e sementes removidas
• 1 pepino, pontas aparadas
• 1 limão descascado
• 6 folhas de hortelã

1. Corte o melão em tiras que caibam facilmente na calha de alimentação.
2. Alterne pepino, melão e hortelã para que a hortelã macia não obstrua a lâmina.
3. Adicione o limão no final e mexa.

Rendimento: cerca de 350ml. Prepare 4 minutos, espremendo por cerca de 5 minutos. Mesmo um pequeno pedaço de casca de melão deixará o suco amargo, então retire-o com calma.

5. Abacaxi Gengibre Zinger

O abacaxi é doce, o limão é azedo e o gengibre aquece. Esta combinação funciona servida fria no verão ou em temperatura ambiente no inverno.

• 3 xícaras de pedaços de abacaxi, descascados e sem caroço
• 1 limão descascado
• 2,5 cm de gengibre fresco

1. Alimente metade do abacaxi, depois o gengibre, depois o limão e o restante do abacaxi.
2. Mexa bem porque o suco de gengibre é mais denso e pode afundar.

Rendimento: cerca de 350ml. Prepare 4 minutos, espremendo por cerca de 5 minutos. Use abacaxi fresco, não enlatado, porque a fruta enlatada contém adição de xarope e polpa mais macia que produz suco aguado.

6. Mistura de imunidade de maçã dourada

Um copo menor e mais forte, com uma linha distinta de vitamina C da laranja e do limão. A maçã a mantém acessível para pessoas que normalmente evitam o açafrão.

• 1 laranja grande, descascada
• 1/2 limão, descascado
• 1 maçã pequena
• 2 cm de raiz de cúrcuma fresca
• Pitada de pimenta preta moída

1. Esprema primeiro a maçã e o açafrão.
2. Acompanhe com laranja e limão.
3. Junte a pimenta-do-reino depois de fazer o suco.

Rendimento: cerca de 300ml. Prepare 5 minutos, espremendo por cerca de 6 minutos. Se não houver açafrão fresco disponível, use um quarto de colher de chá de açafrão moído misturado ao suco final.

Seis receitas em resumo

Use a tabela de relance quando tiver pouco tempo. Cada receita é flexível: troque maçã por pêra, couve por espinafre ou melada por pepino extra.

O Energizador de Beterraba e Cenoura proporciona o maior rendimento e a maior carga de açúcar, por isso é melhor compartilhá-lo entre duas pessoas. O Hidratante de Pepino e Mel tem o menor teor de açúcar por copo.

Como preparar produtos para um espremedor

A maioria das sessões de sucos lentas, obstruídas ou amargas remontam a erros de preparação, não a uma máquina com defeito. Estas regras eliminam os pontos de falha comuns antes de ligar o motor.

1. Lave e esfregue tudo. Vegetais de raiz como beterraba, cenoura e batata doce carregam solo visível que cega as lâminas mais rápido do que qualquer semente dura.
2. Descasque frutas cítricas, melão e abacaxi. A casca branca dos cítricos pode permanecer, mas a casca externa aromática contém óleos amargos que estragam todo o lote.
3. Remova buracos e pedras duras de pêssego, ameixa, manga e nectarina. Um buraco que emperre o disco de corte pode parar o motor no meio do funcionamento.
4. Corte itens densos no tamanho do polegar. Maçãs, beterrabas e cenouras cabem mais facilmente na calha de alimentação e produzem menos pressão no sem-fim.
5. Retire os caules das folhas verdes. Os caules da couve e da acelga são fibrosos e produzem um suco amargo e pegajoso; use apenas as folhas.
6. Alterne ingredientes macios e firmes. Coloque gengibre, hortelã e folhas verdes entre os pedaços de maçã e cenoura para que sejam transportados pela câmara em vez de se acumularem.

Espremedor, liquidificador ou processador de alimentos: qual para qual receita?

Uma receita é tão conveniente quanto a máquina em que você a prepara. Para suco sem polpa, você precisa de um espremedor ou de um dispositivo com um extrator de suco dedicado. Para um smoothie que mantém as fibras e se torna uma refeição mais espessa, o liquidificador é a melhor ferramenta. Para picar vegetais, ralar cenouras ou picar ervas antes de fazer suco, um processador de alimentos economiza mais tempo.

Em vez de comprar três máquinas separadas, muitas cozinhas funcionam bem com uma unidade base versátil. Nós construímos um liquidificador multifuncional com extrator de suco que alterna entre bebidas misturadas e sucos sem polpa sem trocar de máquina. Para semanas de preparação de refeições intensas, o Combinação de processador de alimentos 3 em 1, liquidificador e extrator de suco lida com fatiar, misturar e suco de laranja fresco na mesma base. E para as manhãs de smoothie, um liquidificador de bancada de alta potência esmaga frutas congeladas e gelo em menos de um minuto.

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Você também pode verificar nosso guia para espremedores de frutas cítricas modernos se as laranjas e as toranjas forem a principal razão pela qual você comprou o aparelho. Se você já possui um processador de alimentos e está se perguntando se ele pode substituir um espremedor de frutas, a resposta prática está em nosso artigo sobre usando um processador de alimentos para sucos cítricos .

Quanto tempo dura o suco fresco?

A resposta curta é 48 a 72 horas em recipiente de vidro fechado na geladeira . A oxidação e a luz são as principais causas da perda de nutrientes no suco fresco, por isso a forma como você o armazena é tão importante quanto a receita.

Como observação prática, o suco centrífugo geralmente fica melhor em 24 horas, enquanto o suco prensado a frio pode permanecer bebível por volta de 72 horas porque é exposto a menos calor e oxigênio durante a extração. Siga estas etapas de armazenamento para obter o prazo máximo de validade de qualquer uma das receitas acima.

1. Leve à geladeira dentro de 15 minutos após fazer o suco. Não deixe o suco em temperatura ambiente enquanto prepara o café da manhã.
2. Despeje em potes de vidro em vez de garrafas plásticas. O vidro não absorve odores nem libera sabor no suco.
3. Encha cada frasco até o topo. Menos ar acima do suco significa oxidação mais lenta e menos mudança de cor.
4. Mantenha a temperatura em cerca de 4 graus Celsius. A parte de trás da geladeira está mais fria que a prateleira da porta.
5. Agite bem antes de beber e despeje apenas a quantidade que irá beber em um copo separado.

O contêiner também precisa de cuidados adequados entre os lotes. Uma peneira ou lâmina suja embota o sabor do seu próximo suco, então siga nosso limpeza e manutenção de espremedor guia para manter as peças livres de resíduos.

Cinco usos inteligentes para sobras de celulose

Um lote padrão de qualquer receita acima deixa entre 80 e 150 gramas de polpa, dependendo da quantidade de fibra que o produto contém. Em vez de mandá-lo pelo ralo, use-o de uma destas cinco maneiras.

1. Pasta de hambúrguer vegetariano. A polpa de beterraba e cenoura retém a umidade em hambúrgueres vegetais. Substitua até metade dos vegetais ralados da sua receita habitual por polpa.
2. Espessante de smoothie. Congele a polpa em bandejas de cubos de gelo e coloque um cubo em sua próxima bebida no liquidificador. Acrescenta fibra sem alterar muito o sabor.
3. Bolachas de polpa. Misture a polpa com a linhaça, um pouco de azeite e sal, espalhe bem e leve ao forno até ficar crocante. Isso funciona melhor com polpa de cenoura, beterraba e maçã.
4. Espessante de sopa. Misture a polpa sem frutas cítricas às sopas de vegetais nos últimos dez minutos de cozimento. Amolece e engrossa o caldo naturalmente.
5. Composto ou estoque congelado. Se você não cozinhar com ele, coloque-o na pilha de compostagem ou congele-o para uma futura base de caldo de vegetais.

Nutrição: o que os números realmente dizem

A recomendação da Organização Mundial da Saúde ainda permanece em pelo menos 400 gramas de frutas e vegetais por dia , distribuídos em cinco porções. O suco pode ajudá-lo a atingir essa meta, mas não deve substituir totalmente os produtos inteiros, porque mastigar frutas e vegetais inteiros também fornece fibras que o suco deixa para trás.

A orientação 5-a-Day do Reino Unido fornece uma regra útil: um Um copo de 150 ml de suco 100% sem açúcar conta como uma porção , e só conta uma vez por dia, não importa quantos copos você beba. Use isso como referência superior para a quantidade de suco a ser servida por refeição.

A tabela abaixo mostra valores de referência para sucos comuns de ingrediente único, para que você possa ver por que uma receita à base de cenoura e laranja não é nutricionalmente igual a uma receita baseada apenas em maçã.

A conclusão prática: o suco de cenoura é muito mais rico em vitamina A do que o suco de maçã, o suco de laranja é o destaque em vitamina C e o suco de tomate é a melhor fonte de potássio entre os quatro. Se as suas refeições já carecem de vegetais folhosos, as receitas verdes deste artigo preenchem parte dessa lacuna sem a necessidade de suplementos.

Perguntas frequentes

Posso beber suco fresco todos os dias?

Sim, desde que a base seja maioritariamente de vegetais e a porção seja moderada. Um copo de 250 ml de suco de laranja puro contém cerca de 25 gramas de açúcar natural, enquanto as receitas de verde e pepino neste artigo ficam entre 12 e 18 gramas porque a fruta é diluída. Trate o suco como parte de uma refeição e combine-o com proteínas ou nozes, se você beber sozinho.

Qual é a regra 80/20 em sucos?

A regra 80/20 significa 80% de vegetais e 20% de frutas por peso. É um alvo útil para espremedores experientes, mas a maioria dos iniciantes prefere 60/40 no início porque tem um sabor mais doce. As receitas acima começam em torno de 60/40 e vão até 80/20 conforme seu paladar se adapta.

Preciso descascar as frutas antes de fazer suco?

Você deve descascar frutas cítricas, melão e abacaxi porque suas cascas contêm óleos amargos ou casca espessa semelhante a cera. Mantenha a polpa branca dos cítricos, se você tolerar. Maçãs, peras, pepinos e cenouras não precisam ser descascadas; lave e esfregue bem antes de colocá-los no espremedor.

Posso usar um liquidificador em vez de um espremedor?

Você pode, mas o resultado é um smoothie, não um suco claro. Um liquidificador mantém a fibra, enquanto um espremedor a remove. Se você quiser uma bebida transparente no liquidificador, passe a mistura em um saco de leite de nozes. Para maior comodidade diária, uma máquina com um extrator de suco dedicado é mais rápida do que misturar e coar manualmente.

Por que há espuma em cima do meu suco?

A espuma é uma mistura de ar, fibra vegetal insolúvel e compostos naturais chamados saponinas. Aparece mais com espremedores centrífugos e não é sinal de deterioração. Misture novamente ao suco, retire a desnatação ou simplesmente beba o copo; a espuma não altera significativamente o sabor.

Posso congelar suco fresco?

Sim. Despeje o suco em uma jarra de vidro própria para freezer, deixe cerca de dois centímetros de espaço livre para expansão e congele por até três meses. Descongele durante a noite na geladeira, agite bem e beba 24 horas após o descongelamento. O armazenamento congelado embota um pouco o sabor, então congele apenas os lotes que você não conseguir terminar em 72 horas.