Um liquidificador de mão pode fornecer métodos de mistura flexíveis com base nos requisitos de natureza e textura de diferentes ingredientes, controlando assim o sabor final dos alimentos. Aqui está uma introdução detalhada sobre como usar um liquidificador de mão de acordo com os diferentes requisitos de textura dos ingredientes:
1. Ingredientes duros (como nozes, cubos de gelo, raízes vegetais e caules)
Usando alta velocidade: os ingredientes duros requerem força de agitação significativa e geralmente requer configurações de velocidade mais alta para garantir mistura e esmagamento completos. Por exemplo, ao fazer pasta de nozes, smoothies ou agitadores de legumes, como cenoura e batata, a escolha de alta velocidade pode atingir a textura desejada mais rapidamente.
Seleção de acessórios: alguns Mandidários estão equipados com trituradores especialmente projetados ou de mixagem para ajudar a processar esses ingredientes duros, facilitando a mistura e o esmagamento.
2. Ingredientes macios (como frutas, legumes cozidos, creme)
Velocidade baixa a média: para ingredientes mais macios, como bananas, tomates maduros, abacates, creme, etc., uma velocidade de mistura mais baixa pode controlar melhor a textura dos ingredientes e evitar a mistura excessiva que pode fazer com que os ingredientes percam seu sabor original. Por exemplo, ao fazer purê, geléia e sopa de creme, você pode optar por se mexer em baixa velocidade para manter a delicadeza dos ingredientes.
Mistura o controle de tempo: ao usar um liquidificador de mão, você pode controlar com mais flexibilidade o tempo de mistura, parar de misturar a qualquer momento para evitar o refinamento excessivo e manter o sabor natural dos ingredientes macios.
3. Líquidos (como sopa, molho, suco)
Média a baixa velocidade: os ingredientes líquidos podem se tornar muito delicados e fracos se forem agitados excessivamente, por isso é geralmente recomendável usar velocidade média ou baixa, especialmente ao fazer sopas ou molhos. Isso garante que os ingredientes estejam totalmente misturados durante a mistura, mas não tornam o líquido muito fino.
Mistura segmentada: se você deseja misturar camadas, como fazer molhos para saladas, sopas de creme, etc., a flexibilidade do liquidificador da mão permite controlar com precisão a força de mistura de cada camada, evitando a perda de camadas nos ingredientes.
4. Ingredientes de chicote (como proteína, creme, creme fresco)
Acessórios de alta velocidade e liquidificador: Para ingredientes que precisam ser chicoteados (como claras de ovo e creme), os liquidificadores das mãos geralmente são equipados com acessórios para o liquidificador. Esses acessórios podem gerar uma frequência de agitação mais alta, ajudando a bater os ingredientes com o fluffiness desejado.
Controle preciso: ao mexer ingredientes, você pode acelerar gradualmente em baixa velocidade para controlar com precisão o processo de assolagem, garantindo que os ingredientes atinjam a sensação e o volume desejados.
5. Ingredientes mistos (como massa, massa de biscoito)
Função média de baixa velocidade ou pulso: Ao misturar ingredientes, especialmente ao fazer massa, massa de biscoito, etc., a agitação excessiva pode fazer com que a massa endureça e afete o sabor. Ao usar um liquidificador de mão, o uso da função média de baixa velocidade ou pulso pode evitar a mistura excessiva e ajudá -lo a controlar melhor o grau de mistura de ingredientes durante o processo de mistura.
Evite mistura excessiva: ao controlar o tempo e a velocidade de mistura, a suavidade da massa pode ser garantida, impedindo a liberação excessiva de glúten da farinha e mantendo a textura macia da massa.
6. Ingredientes emulsionados (como molho de gema de ovo, molho de salada)
Baixa velocidade e agitação progressiva: ao fazer ingredientes emulsionados, como maionese ou molho de salada, é necessário controlar a velocidade e o tempo de agitação. O uso de agitação de baixa velocidade pode regular melhor a fusão de óleo e água, evitando a separação. Ao fazer maionese, a adição de óleo lenta e gradualmente pode tornar o molho mais suave e mais uniforme.
7. Controle de sensação de partículas (como fazer saladas, fritar)
Mistura segmentada: se você precisar preservar alguma textura granular, como ao fazer molho para salada ou agitar, a vantagem do liquidificador da mão é que você pode controlar com precisão o tempo e a intensidade de mistura para evitar a mistura excessiva. Você pode obter um efeito de mistura mexendo por um curto período de tempo, preservando a granulação ou a textura dos ingredientes.