As melhores receitas de smoothies com óleo de coco: dicas do liquidificador, proporções exatas e perguntas frequentes

Às 7h15 da manhã, a maioria dos smoothies tem um gosto bom, mas parece que desistiram no meio do caminho. A banana afunda, o espinafre flutua e o óleo de coco – se você for descuidado – fica em pedaços claros e gordurosos balançeo perto da tampa. O problema não é a receita. É uma mistura de temperatura, ordem de mistura e potência do liquidificador. Corrija essas três coisas e um smoothie de óleo de coco ficará sedoso, emulsionado e visivelmente mais satisfatório.

A resposta direta: use 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco por 400 a 500ml de smoothie. Aqueça o óleo até ficar líquido, a menos que o liquidificador ultrapasse 700 watts. Misture primeiro a base líquida e depois adicione o óleo enquanto as lâminas giram. Essa sequência evita aglomeração em quase todos os liquidificadores. Abaixo você encontrará proporções exatas, uma comparação de tipos de óleo e seis receitas testadas.

O que o óleo de coco realmente faz em um smoothie

O óleo de coco contribui com três coisas para um smoothie: sensação na boca, densidade energética e melhor absorção de vitaminas lipossolúveis. Uma colher de sopa de óleo de coco fornece cerca de 117 quilocalorias and 13,6 gramas de gordura , com cerca de 11,2 gramas saturados, de acordo com a entrada do USDA FoodData Central para óleo de coco. Essa mesma colher de sopa é o que transforma uma mistura aquosa de frutas em algo que cobre o paladar em vez de deslizar para baixo.

Cerca de 62% dos ácidos graxos do óleo de coco virgem são triglicerídeos de cadeia média (MCTs). O dominante, o ácido láurico (C12), é o motivo pelo qual o óleo se comporta de maneira diferente do azeite ou do óleo de girassol em líquidos frios. Os MCTs são digeridos mais rapidamente do que as gorduras de cadeia longa, e é por isso que um smoothie de óleo de coco tende a dar uma sensação de saciedade sem pesar. Isso também importa se você beber o smoothie como um café da manhã rápido: a gordura suaviza o pico de açúcar das frutas.

Há também um ângulo nutricional que passa despercebido. As vitaminas A, D, E e K precisam de gordura para serem absorvidas e, se a sua base for manga, laranja ou cenoura, uma pequena quantidade de óleo de coco pode melhorar a absorção de carotenóides da fruta. Se você quiser proteger esses nutrientes durante a mistura, verifique como a velocidade e o calor os afetam em nosso guia para preservando nutrientes com um liquidificador de bancada .

Quanto óleo de coco você deve colocar em um smoothie?

Comece com 1 colher de sopa por 400 a 500 ml de smoothie e ajuste para cima somente se a textura parecer fina. Mais de 2 colheres de sopa por 500 ml tendem a criar uma sensação gordurosa na boca, retarda a mistura e deixa uma camada no céu da boca que mascara os sabores de frutas. Para um copo pequeno de 200 ml destinado a uma criança ou a um lanche leve, até 1 colher de chá é suficiente para enriquecer.

A tabela abaixo fornece faixas práticas com base no tamanho do copo, metas de calorias e como o smoothie será usado. Os números de calorias vêm dos mesmos valores do USDA FoodData Central mencionados acima.

Por que o óleo de coco se acumula em smoothies – e como você evita isso

O óleo de coco é sólido a qualquer temperatura abaixo de cerca de 76°F (24°C) , e a maioria dos smoothies são misturados na geladeira ou em temperatura ambiente. Quando um caroço sólido atinge o líquido frio, a parte externa esfria ainda mais, enquanto o interior permanece duro, de modo que a lâmina simplesmente o empurra em vez de cortá-lo. O resultado são manchas e listras muito familiares.

A solução confiável é seguir uma sequência de fusão:

1. Meça o óleo e derreta-o em uma xícara pequena em banho-maria ou em rajadas de microondas de 10 segundos. Se a jarra for de vidro, verifique primeiro o rótulo para segurança no micro-ondas.
2. Adicione primeiro o líquido – água, leite, água de coco, café – e ligue o liquidificador na velocidade baixa.
3. Deixe funcionar por 15 a 20 segundos para que o líquido forme um vórtice transparente.
4. Com o motor ligado, despeje lentamente o óleo derretido no vórtice através da abertura da tampa.
5. Misture por mais 20 a 30 segundos até que a superfície fique uniforme e nenhuma gota se separe.

Se você não quiser derreter o óleo primeiro, use um liquidificador com potência acima de 700 watts e corte o óleo sólido em cubos de 0,5 cm antes de colocá-los. Lâminas de alta velocidade podem esmagar grânulos de óleo sólido, dando o mesmo resultado em cerca de 40 segundos. Esse método é aquele que deve ser usado quando você está com pressa ou fazendo um lote duplo.

Refinado, Não Refinado ou MCT: Qual Óleo de Coco Usar

Sabor e solidificação são mais importantes do que nomes de marcas. O óleo de coco virgem não refinado tem um forte aroma de coco tropical e um ponto de fumaça de cerca de 350°F (177°C). O óleo de coco refinado tem sabor neutro e ponto de fumaça mais alto, cerca de 204°C (400°F). O óleo MCT é óleo de coco fracionado que permanece líquido mesmo na geladeira e quase não produz grumos.

Uma regra prática: mantenha óleo não refinado na cozinha para receitas tropicais e verdes, e compre óleo refinado para café ou chocolate onde o sabor do coco entraria em conflito. O óleo MCT é o mais fácil de trabalhar, mas custa mais e pode causar desconforto estomacal se você passar direto para uma colher de sopa cheia – acumule ao longo de uma semana.

O liquidificador importa? Sim - aqui está a lista de verificação prática

Um smoothie de óleo de coco depende da emulsificação – quebrando gotículas de gordura pequenas o suficiente para permanecerem suspensas no líquido. Liquidificadores de baixa potência abaixo de 400 watts raramente criam um vórtice fino o suficiente para puxar o óleo da superfície. É por isso que a mesma receita pode ficar deliciosa em uma máquina e gordurosa em outra.

• 300–500W: use bananas maduras, pule os cubos de gelo inteiros, derreta o óleo e misture em rajadas de 20 segundos.
• 700 W: lida com frutas congeladas, manga picada e cubos de óleo sólido quando o frasco não está cheio demais.
• 1000 W e acima: pode levar meio litro de frutas congeladas mais cubos de óleo de coco sem pré-esmagamento.

A potência do motor também determina se você se sente como um barista ou um mecânico às 6 da manhã. Uma unidade de 1.200 W é um exagero para uma bebida matinal de 200 ml, mas útil se você usa regularmente banana congelada, manga e gelo juntos. Para a gama completa de opções de potência descritas pelo fabricante, consulte nossa linha de liquidificadores antes de decidir.

Liquidificador de bancada de 1200 W com capacidade de 2.000 ml para uso doméstico e comercial O texto ao redor enfatiza a potência do motor para frutas congeladas e gelo. Este modelo oferece 1.200 W e uma jarra de 2.000 ml para lidar com gelo grande e ingredientes congelados com segurança, tornando-o uma escolha forte para misturas mais pesadas. Ver Produto →

Seis receitas de smoothies com óleo de coco que realmente funcionam

As receitas abaixo são escritas em uma ordem específica que importa: primeiro o líquido, depois a fruta e por último o óleo. Cada um rende uma porção de 400 a 500 ml, leva cerca de cinco minutos e fica na faixa de 1 a 2 colheres de sopa de óleo. As contagens de calorias são aproximadas e arredondadas a partir dos valores padrão dos ingredientes do USDA.

1. Smoothie tropical de abacaxi e banana com coco

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 330kcal

• 1 xícara (150 g) de pedaços de abacaxi congelados
• ½ banana madura (cerca de 55 g descascada)
• 1 colher de sopa (14 g) de óleo de coco não refinado, derretido
• 120 ml de água de coco
• 120 ml de iogurte natural ou iogurte sem leite
• 1 colher de sopa de suco de limão

1. Despeje primeiro a água de coco e o iogurte no liquidificador.
2. Adicione o suco de limão, a banana e o abacaxi congelado.
3. Comece devagar e corra por 15 segundos.
4. Despeje o óleo de coco derretido pela tampa enquanto o liquidificador estiver funcionando.
5. Aumente para alto e misture por 25 a 30 segundos até obter uma mistura homogênea.

2. Smoothie Detox Verde com Couve e Abacaxi

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 260kcal

• 1 punhado grande de couve, com caules removidos (cerca de 30 g)
• 1 xícara (150 g) de abacaxi congelado
• ½ banana congelada
• 1 colher de sopa de óleo de coco não refinado, derretido
• 200 ml de água fria ou água de coco
• ¼ abacate (opcional, para mais cremosidade)

1. Adicione água, couve e banana ao liquidificador e bata em fogo baixo por 20 segundos.
2. Adicione o abacaxi congelado e deixe correr em velocidade média por 15 segundos.
3. Despeje o óleo de coco derretido enquanto as lâminas giram.
4. Misture em fogo alto por 30 segundos até ficar verde brilhante e totalmente liso.

3. Smoothie de coco com manteiga de amendoim e chocolate

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 420 kcal com proteína em pó

• 240 ml de leite de amêndoa sem açúcar
• 2 colheres de sopa (32 g) de manteiga de amendoim cremosa
• 1 colher de sopa de óleo de coco refinado ou óleo MCT
• 1 colher (cerca de 25 g) de proteína de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 4 cubos de gelo

1. Combine o leite de amêndoa e a manteiga de amendoim no liquidificador e bata em fogo baixo por 15 segundos.
2. Adicione proteína em pó, cacau em pó, gelo e óleo de coco – derretido para liquidificadores padrão, em cubos para 700 W e acima.
3. Execute em médio por 20 segundos e depois em alto por 30 segundos.
4. Prove, ajuste a doçura com algumas gotas de estévia ou 1 colher de chá de xarope de bordo e bata por mais 5 segundos.

4. Smoothie de coco com morango e manga

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 340kcal

• 1 xícara (140 g) de morangos congelados
• ½ xícara (80 g) de cubos de manga congelada
• 1 colher de sopa de óleo de coco não refinado
• 180 ml de leite de coco light em lata
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de suco de limão

1. Despeje o leite de coco e o suco de limão no liquidificador.
2. Adicione morangos congelados e manga.
3. Misture em fogo baixo por 15 segundos para quebrar a fruta.
4. Adicione o mel e o óleo de coco derretido e bata em fogo alto por 30 segundos.

5. Smoothie de coco dourado com manga e cúrcuma

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 300kcal

• 1 xícara (170 g) de manga congelada
• 1 xícara (240 ml) de leite de aveia ou leite normal
• 1 colher de sopa de óleo de coco não refinado
• ½ colher de chá de açafrão moído
• ¼ colher de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de pimenta preta (ajuda na absorção da cúrcuma)
• 1 colher de chá de xarope de bordo

1. Ligue o liquidificador com leite, cúrcuma, gengibre e pimenta-do-reino; pulsar três vezes.
2. Adicione manga congelada e xarope de bordo.
3. Misture em média por 20 segundos.
4. Despeje o óleo de coco e bata em fogo alto por 25 segundos.

6. Smoothie de café da manhã com café gelado e coco

Rendimento: 1 porção | Tempo: 5 minutos | Aprox. 270kcal

• 240 ml de café fresco ou café fresco
• ½ banana congelada (about 55 g)
• 1 colher de sopa de óleo de coco refinado
• 2 colheres de sopa de creme de leite ou creme de coco
• 4 cubos de gelo
• ½ colher de proteína em pó de baunilha (opcional)

1. Despeje o café no liquidificador e adicione creme, banana, gelo e proteína em pó, se usar.
2. Misture em fogo baixo por 15 segundos.
3. Despeje óleo de coco derretido no vórtice enquanto o motor funciona.
4. Misture em alta velocidade por 25 segundos até ficar brilhante.

Usando um liquidificador portátil para smoothies de óleo de coco

Pequenos liquidificadores USB ou mini na faixa de 250 a 400 W são bons smoothies de óleo de coco para uma porção, mas param rapidamente em cubos de gelo grandes e verduras fibrosas cruas. Para manter a mistura funcionando, corte a fruta em pedaços de aproximadamente 2 cm e mantenha o volume total do líquido abaixo da linha de enchimento da garrafa – geralmente em torno de 280 a 400 ml.

1. Derreta o óleo primeiro; um pedaço sólido derrotará um motor de 250 W.
2. Adicione o líquido até cerca de um terço da garrafa, depois as frutas e, por último, o óleo derretido.
3. Corra por 30 segundos, pare, agite a garrafa e corra mais 30 segundos.
4. Se as lâminas soarem agudas e ocas, adicione um pouco de líquido em vez de misturar até secar.

Liquidificador pessoal portátil de 150 W com garrafa de 280 ml para viagens e academia O texto do cartão anterior cobre pequenos USB e mini liquidificadores adequados para porções individuais, mas limitados a gelo e verduras. Esta unidade compacta de 280ml é uma opção conveniente para viagem para smoothies rápidos de óleo de coco quando o tamanho da porção e a portabilidade são importantes. Ver Produto →

Rotina de preparação de refeições: pacotes para freezer, cubos de óleo e moagem

Um smoothie de óleo de coco é uma das coisas mais fáceis de preparar. A fruta pode ser congelada por dias, mas o óleo geralmente deve ser adicionado na hora de bater para que emulsione adequadamente em vez de separar na geladeira.

• Pacotes de freezer: Divida as frutas de cada receita em um saco com zíper, retire o ar e congele. Escreva a data e o nome da receita no saco para que a rotação fique clara.
• Cubos de óleo: derreta o óleo de coco e despeje em uma bandeja de cubos de gelo, 1 colher de sopa por cubo. Retire os cubos após 30 minutos e guarde-os em um saco lacrado na geladeira. Coloque um cubo em um líquido quente na hora de misturar.
• Moer sementes frescas: sementes de chia, linho e cânhamo oxidam rapidamente. Um liquidificador 2 em 1 com um moedor pode transformar a semente de linhaça inteira em pó em cerca de 10 segundos, então você a adiciona ao smoothie logo antes do óleo.

Liquidificador de jarro de alimentos 2 em 1 com moedor, triturador de gelo e duas velocidades O parágrafo anterior a este cartão discute a preparação de smoothies de óleo de coco com antecedência e a adição de óleo na hora de misturar. Este versátil liquidificador 2 em 1 com jarro separado e funções de moagem suporta tanto a mistura quanto a moagem, atendendo à necessidade de preparação flexível de smoothies. Ver Produto →

Perguntas frequentes sobre smoothies com óleo de coco

1. Posso colocar óleo de coco em qualquer smoothie?

Sim, mas combine o tipo de óleo com o sabor. Coco não refinado combina com receitas tropicais e verdes; refinado combina com chocolate, café e manteiga de nozes. Mantenha a quantidade entre 1 a 2 colheres de sopa para um copo de 400 a 500 ml para que a textura fique cremosa em vez de gordurosa.

2. O óleo de coco torna os smoothies mais saudáveis?

Acrescenta triglicerídeos de cadeia média e ajuda o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis, como vitamina A e vitamina K. Ainda é um óleo, com 13,6 g de gordura e cerca de 117 kcal por colher de sopa. Trate-o como um ingrediente proposital para saciedade e textura, não como uma cobertura sem calorias.

3. Meu smoothie tem gosto gorduroso. Por que?

Geralmente porque a quantidade de óleo é muito alta, o óleo foi adicionado sólido ou o tempo de mistura foi muito curto. Volte para 1 colher de chá, aumente o líquido em 50 ml e bata em velocidade alta por pelo menos 30 segundos. Se o problema persistir, mude para óleo MCT.

4. Posso usar óleo de coco em um liquidificador mini ou USB?

Sim, se primeiro derreter o azeite e cortar a fruta em pequenos pedaços. Mantenha o volume total abaixo da linha de enchimento e agite a garrafa entre as misturas para que o óleo não fique no fundo.

5. O óleo MCT é melhor do que o óleo de coco normal para smoothies?

O óleo MCT permanece líquido na geladeira, quase não tem sabor e não gruda. As vantagens e desvantagens são custo e tolerância: comece com 1 colher de chá e aumente ao longo de vários dias, porque uma colher cheia repentina pode causar desconforto estomacal.

6. O óleo se separa depois que guardo o smoothie na geladeira. O que devo fazer?

Isso é normal. Agite bem a garrafa ou misture novamente por 10 segundos antes de beber. Para obter melhor textura, consuma um smoothie de óleo de coco dentro de 12 horas após a mistura.